陳皮鴨子的做法 正宗廣東陳皮鴨製作教程分享

1、主料：鴨子一隻、陳皮40g、姜一塊。

2、輔料：老抽一勺、花生油適量、鹽適量、冰糖45g、生抽2勺。

3、步驟：

（1）這個菜的食材是：一隻鴨子，40g的陳皮，姜一塊。

（2）處理好食材，鴨子洗淨斬件，陳皮泡水至軟，用小刀颳去陳皮裏面白色的內囊，洗淨後掰成小塊，薑切片，冰糖敲成小塊備用。

（3）鴨塊汆水後撈出。

（4）鴨塊放入清水中洗淨，瀝乾水分備用。

（5）熱鍋下油，用油量要比平常的多一些。

（6）下鴨塊兩面小火煎至金黃。

（7）煎好後依次放入冰糖、生抽、老抽、薑片、陳皮，翻炒均勻。

（8）加入清水，水量要剛好浸沒鴨塊。

（9）加蓋大火煮沸轉小火燜30分鐘。

（10）燜好收汁，嚐嚐味道，適當添加一點的鹽調味，如果夠味也可以不加。