莧菜怎麼清炒好吃 有什麼技巧

1、莧菜洗淨、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。

2、鍋油熱後，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥着翻炒。

3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鍾後馬上關火。

4、莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最後只有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在儘快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。