紅煮鯧扁魚做法竅門 怎麼做紅煮鯧扁魚
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1、原料:鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅葱頭3個、葱1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
2、先把魚清洗乾淨,瀝水待用。
3、葱、姜、蒜、紅葱頭清理洗淨,切段/片,散散地鋪排在鍋底。
4、把魚放上面上,魚基本上不直接接觸鍋底。
5、先開小火,然後沿着鍋邊一圈慢慢淋油下鍋,油量酌量增減;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋適量,白糖少許,加温水,稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋,燒滾後改小火,燒至湯汁適量即可。
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扁魚
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