粵菜的滷水豆腐怎麼做 滷水豆腐怎麼做
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1、豆腐切成5釐米長見方的塊,用紙巾吸乾水。
2、炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘,撈出,瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完。
3、湯鍋裏放香桂葉,桂皮,小茴香,葱,生薑,鹽,生抽,白糖,加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘,讓香料味道熬出。放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再燜10分鐘。撈出,晾乾,切成厚片,擺放盤中,可澆少許滷水在豆腐上。
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