砂鍋清燉排骨湯的做法

材料:
- 排骨：500克
- 生薑：適量
- 葱：適量
- 香菇：適量
- 胡蘿蔔：1根
- 高湯或清水：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量

步驟:
1. 排骨洗淨，用水焯燙一下，去除血水和雜質，然後撈出備用。
2. 生薑切片，葱切段。
3. 鍋中加入足夠的高湯或清水，放入排骨、生薑片和葱段，轉大火煮開，撇去浮沫。
4. 調入適量的料酒，再轉小火慢燉約2小時，直到排骨變得酥爛。
5. 香菇切片，胡蘿蔔切段，加入燉湯中，繼續慢燉15分鐘。
6. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，調味後煮開即可。

温馨提示:
1. 燉湯時可以根據個人口味加入其他配料，如紅棗、枸杞等。
2. 燉湯時間可根據個人口感調整，燉得時間越長，排骨湯的味道越濃郁。
3. 燉湯時不要用大火，以免煮沸過快導致排骨變硬。