清湯大骨湯的做法

清湯大骨湯是一道具有濃郁香氣和味道的湯，主要以豬骨為材料。以下是製作清湯大骨湯的做法：

所需材料：
- 豬大骨（約1公斤）
- 薑片（適量）
- 葱段（適量）
- 料酒（適量）
- 鹽（適量）

步驟：
1. 準備豬大骨：將豬大骨切割成小塊，可用刀背敲打骨頭，以便骨髓和骨膠質更容易煮出來。
2. 煮骨湯：將豬大骨放入鍋中，加入足夠的水，加入薑片和葱段，再加入適量的料酒。骨湯中加入料酒可以去腥味，提升湯的鮮香度。大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時，直到骨頭煮至軟爛。
3. 去沫：煮湯時會有浮沫產生，可用漏網或鏟子將其撇去，保持湯的清澈。
4. 調味：煮至骨頭煮爛後，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，並煮沸數分鐘，使調味更加均勻。
5. 撈出骨湯：將煮好的骨湯用漏網或濾網過濾，將骨渣、薑片和葱段等雜質濾除，留下清湯即可。

温馨提示：
- 在製作骨湯時，可以根據個人喜好加入其他配料，如胡蘿蔔、洋葱或鮮香菇，增加湯的風味。
- 煮湯的時間可以根據個人需求進行調整，可以煮得更久以獲得更濃郁的味道。
- 製作骨湯時要用足夠的水，以確保湯足夠清澈，味道更加鮮美。