蒸肉餅的做法大全

蒸肉餅是一道傳統的中式菜餚，口感鮮嫩，營養豐富。下面是製作蒸肉餅的做法大全。

材料：
1. 豬絞肉500克
2. 葱末25克
3. 薑末25克
4. 雞蛋1個
5. 麪包糠50克
6. 鹽適量
7. 生抽15毫升
8. 料酒15毫升
9. 雞精適量
10. 蠔油適量
11. 黑胡椒粉適量
12. 水澱粉適量

步驟：
1. 將絞肉倒入一個大碗中，加入葱末和薑末攪拌均勻。
2. 加入雞蛋、麪包糠、鹽、生抽和料酒，再次攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠。
3. 將肉餡拍打至有點粘黏，這樣能讓肉質更嫩滑，口感更好。
4. 肉餡揉至有一定的粘度後，用雙手將餡料拍擊開來，重複這個過程5-8次，確保肉質鮮嫩。
5. 加入雞精、蠔油和黑胡椒粉，繼續用手攪拌均勻。
6. 用手將肉餡搓成一個球狀，並放到一個大碗中。
7. 在蒸鍋中加水燒開，將肉餡放入碗中，壓平。
8. 將碗放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘。
9. 取出蒸好的肉餅，倒掉碗中多餘的湯汁。
10. 在肉餅表面撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
11. 在碗中加入水澱粉，攪拌均勻，將澱粉水倒在肉餅上。
12. 再次放入蒸鍋中蒸8-10分鐘，直至肉餅熟透。
13. 將蒸好的肉餅取出，裝盤，撒上葱花或香菜末作為裝飾。

這是一道非常簡單的菜餚，製作過程也沒有太多繁瑣的步驟，但是要注意的是，在攪拌肉餡的過程中要多次拍打開來，以保證肉質鮮嫩。另外，蒸的時間也要掌握好，不要蒸過頭，否則肉餅會幹燥。蒸肉餅可以搭配米飯或者饅頭一起食用，味道更佳。希望你能成功製作出美味的蒸肉餅！