繽紛水果派製作教程 繽紛水果派如何製作

1、派底材料： 蛋黃6克、水27克、細砂糖5克、鹽1克、黃油105克、低筋麪粉158克。

2、卡仕達醬材料：牛奶250克、細砂糖55克、蛋黃3個、低筋麪粉15克、玉米澱粉10克、香草條1/2根。

3、派餡材料：卡仕達醬全部、淡奶油200克、細砂糖20克、朗姆酒1/2大匙。

4、表面材料：草莓12個、獼猴桃1個、大芒果1個、藍莓一小把。

5、派皮烘烤：180度的烤箱，中層，鋪重石，上下火烤25分鐘。取出，去掉重石，再入烤箱繼續烤8-10分鐘至派皮上色。

6、把冷藏過後的派盤取出，鋪上一層錫紙，並鋪入重石，入180度的烤箱，中層，烘烤25分鐘左右，當看到派皮邊緣變黃即可取出。

7、稍放涼一下，用手提起錫紙的兩端，慢慢把錫紙連同重石一起提出來，再次入烤箱，還是180度，烤8-10分鐘左右，派皮整體變黃後，取出完全冷卻放涼備用。

8、緊貼着卡仕達醬的表面蓋上一層保鮮膜，並隔涼水放至完全放涼。

9、製作派餡：淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打至7-8分發。

10、加入完全放涼的卡仕達醬和朗姆酒，繼續攪打。

11、攪拌至內餡完全均勻即成派餡。（如果不易攪打均勻，可以加入1小匙未打過的稀淡奶油再打）

12、把派餡裝入裱花袋，用大圓口花嘴均勻擠入派底。

13、擺放上洗淨擦乾水份的水果即可。