北埔地瓜餅的做法 北埔地瓜餅的做法介紹
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1、用料:低筋粉80g、豬油48g、地瓜餡480g、綿糖20g、水55g。
2、先將低筋麪粉和豬油攪拌至6-7成筋度,分成8等份,鬆弛30分鐘。
3、將油酥中的材料拌勻,分成8等份備用。
4、將地瓜餡分成16等份備用。
5、在鬆弛好的油皮中包入油酥。
6、將油皮擀開,捲起。
7、切成2等份,再把每份對摺一次擀成圓形。
8、包入地瓜餡,壓扁,折成圓形,擺入烤盤中。
9、用美工刀在表面劃出3個口。
10、以上下火180℃烤大約20分鐘即可。
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