正宗醬香餅的製作方法 正宗醬香餅的烹飪方法

1、面料：高筋麪粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

2、餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量。

3、辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。

4、製作餅表面油：色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

5、麪粉，面料倒入和麪機和麪，色拉油分二次倒入和勻。

6、面揪劑子每個135-150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

7、在餅的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

8、餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。