炒牛皮菜為什麼要先煮 炒牛皮菜為什麼要焯水
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1、炒牛皮菜先煮一下,是為了去除蔬菜中含有的亞硝酸鹽,除此之外,可以清除蔬菜中含有的苦澀的味道,提高食用口感。
2、牛皮菜在我國南方較為常見,有些地方又叫厚皮菜、厚合菜,多呈現出淡綠色或濃綠色,菜葉肥厚多肉,葉柄長而寬,有着特殊的風味。
3、一般來説,根據顏色的不同大致可以分為白梗、青梗和紅梗三種,但是很多人不喜歡這個味道,甚至大部分都不認識。
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