燉臘豬蹄湯的做法

燉臘豬蹄湯是一道營養豐富、口感鮮美的湯品。下面是其中一種常見的做法：

所需材料：
- 臘豬蹄：2只
- 薑片：適量
- 大葱段：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將臘豬蹄冼淨後，放入熱水中焯水，煮沸後去腥。然後撈出，沖洗乾淨備用。
2. 炒鍋中加入適量油，放入薑片、大葱段，炒出香味。
3. 將臘豬蹄放入鍋中翻煎至兩面微黃。
4. 加入適量料酒，爆炒均勻。
5. 加入足夠的清水，水量要稍高過豬蹄。燒開後撇去浮沫。
6. 轉小火慢燉2-3小時，直至豬蹄煮爛，肉質酥爛。
7. 加入適量生抽、鹽和雞精，調味並繼續燉煮一會。
8. 關火，撒上葱花，即可享用。

温馨提示：
- 可根據個人口味適量加入其他調料，如胡椒粉、豆瓣醬等，增加風味。
- 燉煮時間可以根據個人喜好來調節，煮得時間越長，肉質越酥爛。
- 翻煎臘豬蹄的目的是為了提升湯的色香味，但如果不喜歡過於油膩的口感，也可以省略此步驟。