意大利肉醬做法

意大利肉醬（Bolognese sauce）是一道傳統的意大利菜餚，也是常見的意式麪食配料。它以番茄、肉類和蔬菜為主要成分，口感濃郁，風味獨特。下面是一種簡單的意大利肉醬的做法：

所需材料：
- 牛肉碎250克
- 洋葱1個
- 胡蘿蔔1個
- 西芹1根
- 大蒜2瓣
- 罐裝切碎的番茄400克
- 番茄醬2湯匙
- 橄欖油2湯匙
- 牛肉或雞肉高湯1杯
- 乾紅葡萄酒1/4杯
- 香料：鹽、黑胡椒、幹歐芹、幹羅勒、幹牛至、幹百里香

步驟：
1. 洋葱、胡蘿蔔和西芹洗淨，切成細碎。蒜瓣切碎備用。

2. 在一個大鍋中，加熱橄欖油，加入切碎的洋葱，胡蘿蔔和西芹，用中火炒至蔬菜變軟。

3. 加入切碎的蒜瓣和牛肉碎，用鏟子將牛肉碎分散開，炒至牛肉變色。

4. 加入紅葡萄酒，煮沸並繼續煮約2分鐘，以使酒精揮發。

5. 加入罐裝的切碎番茄和番茄醬，以及牛肉或雞肉高湯。將火調低，慢慢燉煮約1小時，讓所有的味道混合在一起。

6. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味添加香料，如鹽、黑胡椒、幹歐芹、幹羅勒、幹牛至和幹百里香。根據個人口味調整火候的時間，使得肉醬的口感更加濃郁。

7. 在慢燉過程結束前，可以根據個人喜好加入一些奶油或奶酪，使肉醬更加豐富和柔滑。

經過慢慢的燉煮，意大利肉醬的味道會更濃郁，肉質更加柔軟，與麪食搭配效果更好。

意大利肉醬可以搭配各種類型的意麪，如寬麪條（Tagliatelle）、細意麪（Spaghetti）或寬皮醬（Lasagne）。在享用時，將麪條煮熟，瀝乾水分，然後加入肉醬進行拌炒，確保每一根麪條都能充分沾滿肉醬，最後撒上一些新鮮的巴馬乾酪即可。

這是一道製作簡單但口感豐富的經典意式菜餚。無論是家庭聚餐還是朋友間的晚餐聚會，意大利肉醬都是一道備受歡迎的美食，帶來了濃郁的意式風味和滿滿的滿足感。