拔絲人蔘做法

拔絲人蔘是招待客人的名貴菜，本菜餚有解酒治未病的作用。

工具/原料

鮮人蔘100g、澱粉20g、白糖200g、食用油20g

方法/步驟

1

準備100g鮮人蔘，大約3-4支，先用開水燙洗一下，因為市面上買來的鮮參為了長期保存都是經酒泡過的。

2

開水燙過之後把鮮參切成1.5cm的段，過清水沖洗乾淨。

3

把澱粉、油和成麪糊，然後把洗乾淨的人蔘段放在麪糊裏，攪拌一下使塊人蔘段均勻地蘸上面糊。

4

鍋中倒入適量的油（能沒過人蔘段即可）油燒至7成熱時，把人蔘逐段下入鍋內，炸至淺黃色撈出。

5

再白糖放入鍋中底油炒至能把出絲時候放入人蔘段,翻炒至掛糖均勻即可。

6

吃的時候可配涼開水，否則太燙嘴。不喜歡吃甜可以少放糖，也可放少許鹽，依個人喜好搭配。

注意事項

如果只吃一頓沒人可吃20g左右，如果經常吃，每人用量控制在10g左右。