用小麥麪粉怎樣做花捲 用小麥麪粉做花捲的方法

1、先前準備和小麥面的製作，清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻。把攪拌均勻的酵母水倒進麪粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和麪充分融合，水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麪糰會發至2倍左右。葱洗淨瀝乾水，切成葱花備用。

2、花捲的內容製作。開始擀麪了，在案板上灑上一些乾粉，把發酵好的麪糰在案板上揉捏，把麪糰裏面的空氣擠出。再用擀麪杖把麪糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻，均勻地撒上葱花，由下至上地捲成長條。

3、花捲的外形制作。把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來，在筷子上擦一點乾粉，並放在麪糰的中間，用力壓一壓，然後取出筷子，漂亮的花捲就出來了，其它麪糰的依次壓好。

4、蒸在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花捲進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能打開蓋子誘人吧，味道挺好滴。