蛋堡的做法教程 蛋堡怎麼做

1、食材：雞蛋3個、面100克、鹽5克、酵母適量、水165克、肉餡（調味）適量

2、麪粉，水，鹽，酵母混合，打散，儘量不要有顆粒。加蓋，靜置20分鐘，讓麪糊發酵。

3、全程小火，鑄鐵鍋温度上來以後，小火的温度就足夠了。鍋熱倒油，底和壁都沾油，打散一個雞蛋倒入一個洞裏，加點鹽，加一些肉餡，等底部凝固了轉個方向繼續煎（防止底部受熱不均）

4、表層稍微凝固，藉助木鏟翻面，繼續煎，到底部成型，取出。

5、鍋內加點油，取一勺麪糊倒入，麪糊平鋪底部，立即放入剛才的雞蛋餅，不要動，煎到底部成型，旋轉一下，再煎到底部都硬實。取出。

6、取出剛才的麪餅，鍋內加油，再加麪糊，然後把做好的這部分餅雞蛋朝下放入。不要動（可以用剛才的工具整理一下邊緣，把麪糊都收到裏面）。繼續煎。等底部成型。

7、蛋堡雛形出來了，接下來就是熟透和上色了，表面刷油，翻面，煎幾分鐘，表面再刷油，翻面，反覆幾次，到蛋堡顏色金黃。

8、這時候就可以出鍋了，喜歡顏色深一點的可以再煎一小會。出鍋後可以刷一層熟油或香油，然後撒燒烤料，也可以直接刷醬。