自制醃酸菜的材料和做法步驟 自制醃酸菜怎麼做
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1、在家中自己醃製酸菜時,需要準備新鮮的芥菜適量,朝天椒、鹽以及花椒和生薑與大蒜等調味料。把購買回來的新鮮芥菜先曬一天,把菜中的水分去掉一大部分。
2、把大蒜去掉外皮,把生薑冼淨後切成片狀備用。把酸菜罈子用開水燙一下,然後把水分控幹。
3、把酸菜罈子中加入清水,然後加入食用鹽,再把準備好的所有調料都放入到罈子中。
4、把曬好以後的芥菜用清水洗淨再把水分瀝乾,然後直接放在酸菜罈子中,用力的壓下去,讓裏面的水沒過芥菜,在最上層再撒一些鹽。
5、在罈子的最上面蓋塊石塊,讓芥菜能一直泡大水中,然後把酸菜罈子密封起來,過三到七天以後,裏面的酸菜就能醃好了,打開以後一種酸香的氣味就會自然散發出來。
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