快速酸菜醃製方法 快速酸菜醃製怎麼做

1、先將大白菜枯葉子擇去，沖洗乾淨。

2、然後放外面曬一曬，曬去水分，變軟的程度。

3、將大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀，剖過後更方便焯水能焯到菜芯裏面

5、大白菜焯水不要燙的時間太長，裏裏外外大概焯燙到即可撈出放涼。

6、準備好一個醃菜缸或玻璃缸，儘量別選用塑料桶之類的，將大白菜整齊地碼放在缸裏。

8、放上幾塊大石頭將大白菜壓實，一點兒都不要浮在上面，浮在上面的會容易變質壞掉的。醃上四五天就可以吃了。

4、準備好一個大鍋，鍋中燒開水，燒開後將大白菜放入開水中焯燙，轉着圈翻着燙2分鐘左右。

7、然後倒入幾瓶礦泉水或自來水，水只要沒過大白菜就可以。