貴州酸菜的醃製方法 在家如何自制貴州酸菜？

貴州酸菜的做法：

1、容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買乾爽點的比較好。）

2、倒入提前準備好的涼開水。

3、麪粉一勺，用冷水攪勻。

4、開小火，不停攪煮成米湯狀。

5、把麪粉水倒入冷開水裏。

6、倒入酸湯木水攪勻。

7、燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

8、把青菜放入兑好的酸湯裏。

9、放在無油的地方讓它自然發酵。

10、一般第二天顏色已經變黃，翻個面，再發酵。

11、到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了。

12、酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。

方法/步驟

1

容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買乾爽點的比較好。）

2

倒入提前準備好的涼開水。

3

麪粉一勺，用冷水攪勻。

4

開小火，不停攪煮成米湯狀。

5

把麪粉水倒入冷開水裏。

6

倒入酸湯木水攪勻。

7

燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

8

把青菜放入兑好的酸湯裏。

9

放在無油的地方讓它自然發酵。

10

一般第二天顏色已經變黃，翻個面，再發酵。

11

到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了。

12

酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。