餛飩肉餡怎麼調的嫩 需要準備哪些食材

1、原材料：

茼蒿適當、小白菜適當、豬五花肉適當、鹽少量、薑片少量、葱少量、米酒少量、植物油少量、生抽少量。

2、製作方法：

豬五花肉米放到器皿中，隨後添加鹽、酒、葱、姜、生抽等調味品。

沿着一個方位，將其調均勻，直到起漿(這一部很重要)，隨後閒置一邊(醃漬一下)使其進味。

再解決葷菜：把茼蒿、青菜梳理乾淨。

隨後放到不鏽鋼水槽中清洗，再泡十分鐘(由於薺菜根部可能會出現沙子)，最終清洗一下。

沸騰燒開，水開以後，將茼蒿和小白菜一起倒進鍋中綽水。

直到茼蒿、蔬菜掉色，就可以撈起來，放到涼水中衝一下(直到菜製冷，不然菜會變黃)。

再將製冷的茼蒿、小白菜，擠一下水份(這步很重要：不適合太乾燥或水分太多)。隨後將其切細，切碎。

再將器皿中醃漬好的肉沫撥到一邊，把切碎的茼蒿和小白菜放到另一邊。茼蒿和小白菜上淋些植物油攪拌均勻(鎖定蔬菜水果中的水份)。

隨後再將肉沫和茼蒿、小白菜一起拌和(沿着一個方位)，直到菜和肉混為一體(起漿)，到此，那樣調出去的餛飩餡才美味，不管挑選哪種食物，餛飩餡乾燥度的掌握很重要。