如何做椒麻雞 正宗椒麻雞做法步驟
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1、食材:童子雞半隻,香菜兩棵,生薑一塊,香葱三棵,鮮花椒20g,自制麻辣紅油8g,醬油6g,油15g。
2、生薑切成片、香葱切成段。
3、童子雞清理乾淨,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入葱段和薑片,大火燒開,開後撇去浮沫,然後小火燜煮20分鐘左右,直到煮熟。
4、花椒稍微切一下,不用切太碎,將花椒籽能清理掉的儘量清理掉。
5、葱葉切成葱花、香菜杆切碎,香菜葉留着備用。
6、鍋里加入植物油燒到八成熱。
7、將香菜杆放下面,花椒放上面,加入適量鹽,將熱油淋入,淋入後迅速攪拌均勻。
8、加入自制麻辣紅油和適量醬油,攪拌均勻。
9、將煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,用刀切開雞皮成小片。
10、將香菜葉放入容器下面,碼放好雞肉,倒入適量雞湯,淋上椒麻汁即可。
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