麻椒炒雞的製作方法與配料 麻椒炒雞的做法
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1、食材:小公雞一隻、幹朝天椒8個、麻椒1勺、紅辣椒6個、螺絲辣椒5個、薑絲適量。
2、小公雞宰殺乾淨,剁成小塊,用熱水焯一下。
3、焯好,控幹水分,加入適量的鹽,味精,生抽,醃製20分鐘。
4、辣椒切成小圈,姜切成薑絲。
5、炒鍋內放比平時炒菜多一些的油,放入幹朝天椒,麻椒小火炸香,把控幹水分的雞塊放入鍋內大火乾煸,加入薑絲繼續翻炒,炒制雞皮焦黃。
6、加入半乾紅辣椒和螺絲辣椒繼續翻炒,把辣椒炒熟,加入少量的鹽,味精調味即可。
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麻椒
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