黑麥南瓜糕餅 南瓜黑麥餅的烹飪技巧分享

1、用料：

黑麥粉100克、南瓜泥200克、酵母2克、酸奶60克、灰棗適量、葡萄乾適量。

2、做法：

（1）黑麥加蒸熟的南瓜搗成的泥，加入酸奶和酵母混合成絮，如果水分很多的南瓜，請減少或不加酸奶的用量，根據實際麪糰情況而定，攪拌成絮狀為佳。

（2）然後揉成光滑不粘手的麪糰室温發酵半小時。

（3）葡萄乾洗淨，紅在切碎。

（4）加入發酵的麪糰揉勻。

（5）大約20克一個搓長條放入不粘鍋，鍋底抹一層植物油。

（6）蓋蓋子發酵兩倍大，表面裝飾南瓜仁。

（7）開小火，底部煎微黃後加入少許清水，大約小半碗，蓋蓋子燜12分鐘，全程小火。

（8）底部煎脆，可以翻面再煎5分，裝盤食用。

（9）軟糯香甜，此餅不加糖，充分體現南瓜本身的清甜，加上紅棗和葡萄乾，甜度剛好。