怎樣做黑皮蛋 皮蛋是怎麼做出來的
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1、首先把鴨蛋清洗乾淨放在盤子裏面待用。
2、先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中,衝入開水,等待二者充分溶解。
3、再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部化開時,料灰即可配製好。
4、把配製好的料灰適當的加入一些稻殼或麥糠,這樣方便均勻地塗在鴨蛋上。
5、蓋上蓋子存放大約兩個月的時間,皮蛋即可醃製好。
6、將蛋殼剝去即可食用,也可以做涼拌菜和皮蛋瘦肉粥。
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皮蛋
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