茶樹茹燜羅漢果鴨 茶樹茹燜羅漢果鴨做法

1、食材：鴨半隻；配料：適量葱薑蒜、羅漢果皮半個、紅辣椒半個、幹茶樹茹 50g；調料：料酒 2勺、海天黃豆醬 1勺、蠔油 半勺、地瓜粉或者生粉3匙、醬油4勺、鹽粉1平匙(最後快起鍋才用到)。

2、鴨肉洗淨斬件，浸泡去血水後瀝乾水份，用調料醃製鴨肉入味。

3、調料入味的鴨肉醃製兩小時以上備用。

4、準備的配料：茶樹菇用温水泡開。

5、熱鍋倒油炒出其香味，依次放茶樹茹，茶樹菇出香味時再放入鴨肉。

6、這時，鴨肉會出大量的水份，大火將其收汁。水份收幹後，往鍋裏注200ML的熱開水，再大火收汁，連續三次，一共注600ML的熱開水大火收汁計三次。第三次收汁時放少許鹽。如果家裏有小孩子不敢吃辣，可以臨起鍋時放入葱段和紅辣椒。