小肉丸的家常做法

小肉丸是一道常見的中式菜餚，受到很多人的喜愛。下面是一種家常做法供參考：

材料：
- 豬肉碎：250克
- 葱末：1顆
- 薑末：適量
- 大蒜末：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蛋清：1個
- 生粉（澱粉）：適量
- 雞精：適量
- 麪包糠：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肉碎放入一個大碗中，加入葱末、薑末、大蒜末、料酒、鹽、醬油、白胡椒粉、蛋清、生粉和雞精，攪拌均勻，醃製30分鐘左右，讓調料充分滲入肉中。
2. 將麪包糠撒在一個平底鍋或者盤子裏備用。
3. 取適量醃製好的肉餡，用手掌搓成小圓球狀。
4. 把搓好的肉丸在麪包糠中滾一下，使其表面均勻覆蓋面包糠。
5. 鍋中倒入足夠的食用油，燒熱至140°C到150°C左右，注意火力不要太大，避免肉丸炸糊。
6. 將滾好麪包糠的肉丸放入鍋中，小火慢慢炸制，翻轉至金黃色。
7. 將炸好的肉丸撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘的油。
8. 將小肉丸裝盤，可以配上自己喜歡的醬料或者蔬菜作為搭配。

小肉丸做法簡單，口感鮮嫩，適合作為主菜或者下飯菜。可以根據個人口味的喜好調整配料和醃製時間。