千張肉的家常做法 千張肉怎麼做

1、主料：千張110克、前腿肉300克。

2、調料：菜籽油適量、香葱少許、蒜頭少許、生薑少許、料酒適量、生抽適量、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞粉少許、幹辣椒2個、澱粉水少許。

3、香葱、蒜瓣和幹辣椒切好備用。

4、葱姜切絲、前腿肉切塊，用刀剁着肉糜。

5、倒入料酒、食鹽、白糖、雞粉和少許清水，用筷子順一個方向攪拌上筋。

6、千張洗淨後，裁成15*15CM左右的方塊。

7、取一張千張，在中間放上適量肉沫，頂角也抹點肉末。

8、將左、右、下三端分別朝中間對摺，然後再向上摺疊成長條狀，一個千張豬肉卷就做好了。

9、餐碟裏放些葱段、再依次排入卷好的千張豬肉卷。

10、放入蒸鍋中加蓋大火，蒸開後轉小火，再蒸20分鐘左右。

11、鍋中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水燒開，再加少許澱粉水收濃。

12、最後淋在千張肉捲上即可。