四川餛飩的做法和配方 四川餛飩怎麼做好吃
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1、材料:肉餡400克,油菜300克,大葱1根,餛飩皮400克,鹽5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,雞蛋1只。
2、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點,放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。
3、油菜洗淨,放入滾水中快速氽燙一下撈出;衝冷水至涼,擠幹水分,放入食物調理機中打碎或剁碎,再擠幹水分。
4、將葱屑和油菜放入肉餡中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻,做成炸餛飩的餡料。
5、將餡料包入皮中,包成餛飩形即可。
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