豬肉丸子的做法大全 豬肉丸子的教程大全

1、做法一

用料： 豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、澱粉適量。

500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。加入2小勺澱粉。加入1大勺蠔油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺鹽。順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺温水，再次攪拌上勁。反覆3次。

一塊葱切碎放入肉泥調勻。調勻後把肉泥提起摔在碗裏，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋裏放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

2、做法二

用料： 豬肉餡400g、十三香少許、香油少許、薑蓉少許、蒜末少許、鹽少許、雞蛋1顆、生抽少許、澱粉30g、麪粉30g。

將主料配料放一塊加少許水，攪打均勻。一手帶一次性手套，抓住肉餡，虎口擠出丸子，另一隻手拿蘸了油的調羹取丸子整形入6成熱油鍋。丸子稍微定型後翻攪炸上色（淺金黃色即可，因為丸子有餘温，出鍋後顏色會加重一些）撈出瀝油。

3、做法三

用料： 豬肉1塊、葱1根、姜2片、香菜1根、十三香1勺、醬油少量、鹽適量、澱粉2勺、香油1勺。

把肉洗淨剁成肉餡。先加一點水攪拌肉餡，再放入澱粉水攪。放葱、姜、十三香、醬油、香油、鹽。肉餡攪勻。香菜切好備用。鍋裏水40度開始放入丸子。丸子可以用勺子做，也可以戴一次性手套擠。丸子下鍋，用勺子撇去浮沫。煮熟放入香菜、少量鹽、香油調味即可。