正宗豬肉燉粉條的做法 正宗豬肉燉粉條製作方法

1、主料：五花肉400g、紅薯粉條200g。

2、輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、葱白1段、八角2個、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許。五花肉洗淨切塊。

3、鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒（配方外）放入豬肉塊汆燙至水沸騰。

4、撈出温水洗淨瀝乾水分。

5、粉條泡軟切段。

6、葱白切段、薑切片。

7、鍋中放少許油，放入冰糖小火炒至棕紅色，倒入五花肉塊快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入葱段、薑片、八角、桂皮繼續煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收幹。

9、加入熱水至沒過肉塊，放入生抽、老抽加蓋大火煮開後轉小火燉半小時。

10、撈出鍋裏的葱段和薑片，繼續加蓋燉20分鐘左右。

11、當鍋中湯汁剩下約1/3時，加入粉條、適量鹽小火煮8分鐘左右。

12、豬煮至粉條軟化湯汁濃稠即可。