糖粉和細砂糖的區別 糖粉和細砂糖的區別有什麼

1、物理形態不同。

糖粉是細膩的粉狀物。細砂糖是肉眼可見的顆粒狀物。

2、成分不同。

糖粉是砂糖磨粉而成，並添加了約3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)的一種粉末狀糖類。

細砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖，打磨成更細顆粒的一種糖。

3、用途不同。

糖粉可以用來製作曲奇、餅乾及糕點的裝飾，也可以在製作餅乾中適量使用，對油脂有很好的乳化作用，產生均勻的組織，能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。一般在需要不過度延展的烘焙製品中使用。

製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麪糰或麪糊裏。細砂糖一般用在蛋糕等需要使麪糰延展和膨大的烘焙製品中，可以使成品更蓬鬆柔軟。