果糖和蔗糖的區別 果糖和蔗糖有什麼區別
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1、果糖和蔗糖都存在水果以及甘蔗中,糖飲料裏面也含有果糖與蔗糖。蔗糖屬於多糖,可以分解為果糖,容易被酸水解,水解後產生等量的D葡萄糖和D果糖,蔗糖不具還原性,經過發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
2、而果糖是單糖,能結合形成蔗糖,果糖中含6個碳原子,是一種單糖,它以遊離狀態大量存在於水果的醬汁和蜂蜜中。糖尿病人是不能進食果糖與蔗糖的,否則會引起血糖的增高。
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