肉皮炒辣椒做法竅門 豬皮炒辣椒的烹飪技巧

1、主料：豬皮適量、辣椒2個。

2、輔料：植物油一勺、老抽二勺、生抽適量、料酒一勺、鹽適量、葱花適量。

3、做法：

（1）煮熟的豬肉皮，看看是否有豬毛，刮一下拔下豬毛。熟豬皮切成絲，不是太細，可以説是細條了啊。

（2）小辣椒現在不是特別的辣，但是還是很下飯的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，這樣辣度就會減輕不少。

（3）熱油葱花爆鍋了，然後把切好的豬皮下鍋炒了。

（4）翻炒一下豬皮，加料酒和生抽翻炒豬皮，在加老抽上色了。豬皮有膠質很愛粘鍋，需大火快速翻炒。

（5）豬皮上已經上色了，小辣椒可以下鍋翻炒了。

（6）小辣椒的水分很小，需要加一點點的水炒菜。

（7）加水以後菜的顏色就沒有那麼的重了。小辣椒會熟的得更快，變色就可以了，炒久了影響口感。

（8）翻炒的菜裏邊已經沒有水分了，需要加鹽出鍋了。