薑餅屋的家常做法 薑餅屋做法

1、食材：低筋麪粉500克、黃油100克、水60克、紅糖50克、糖粉100克、蜂蜜70克、雞蛋50克、肉桂粉2.5毫升、姜粉10毫升、雞蛋10克、水20克、雞蛋清40克、糖粉300克、檸檬汁10毫升、食用色素（可不用）少許

2、把製作薑餅的所有配料倒入碗裏，用手混合揉勻,成為麪糰。

3、剛開始揉成團的時候,麪糰表面會比較粗糙，繼續耐心的揉一會兒,直到麪糰表面光滑就可以了，把揉好的麪糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時，鬆弛好的麪糰,放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片，（如果案板不夠大,可以將麪糰分成數小份,分次來擀）。把剪好的紙片模型放在面片上,用刀依模型的邊緣切割出圖案。

4、把切割好的面片放在烤盤上（儘量不要變形）,用叉子扎一些孔（也可不扎）,刷一層蛋水液,靜置鬆弛20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,12-18分鐘左右（視餅乾大小而定）,烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤肯定是烤不完的,所以不用着急,一盤一盤來考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最後,還需要烤一個大面片作為底座。

5、餅乾烤好並冷卻以後,就可以開始拼裝薑餅屋了。先製作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發,加入檸檬汁,繼續打發就成為蛋白糖霜了。（這一步非常簡單,不一定非要使用電動打蛋器,直接用手動打蛋器就可以了），做好的糖霜,濃稠度可以根據需要自由調整。

6、在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部,用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來，再蓋側面的小房子。

7、等糖霜乾透以後,開始蓋屋頂。這時,房子已經具有雛形了，最後,調一些比較稀一點的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番,並在整個屋子上撒一些糖粉,夢幻小屋就完工了。