菜椒蒜苗煎蛋 菜椒蒜苗煎蛋的製作方法
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1、蛋打散,放少許鹽、胡椒麪和幾滴料酒,用叉子打散蝦仁切粒,用鹽、胡椒麪和料酒抓醃,15-30分鐘後起鍋放油,稍用油滑炒熟,八成熟就可以了,炒後放入蛋液碗裏;
2、蒜苗切成小段,另起鍋把蒜苗稍炒下,剛轉色就可以,不放鹽,免得出水,不用炒太熟,所謂生葱熟蒜,稍炒炒,是防止蒜苗在炒蛋時熟不透,炒後放入蛋液碗,並攪拌均勻;
3、起鍋,放油,油比平時炒菜多些少,倒入混合好蛋液,儘量將材料鋪開,用鏟子稍翻,炒至剛熟可起鍋。
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