香酥油條的做法及配方 家常香酥油條的做法及配方
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1、材料:麪粉300克、雞蛋1個、黃油30克、奶粉20克、水170克、鹽3克、泡打粉5克。
2、所有材料放在一起,和成光滑的麪糰。
3、初醒15分鐘。
4、取出麪糰按壓摺疊後搓成長條狀,用保鮮袋包裹放冰箱冷藏8小時以上。
5、案板撒上面粉將冷藏後的麪糰放在上面。
6、整理成寬6cm高1cm厚的長條。
7、切成每個2cm寬的段。
8、間隔取一條翻面放在另一條上。
9、中間用筷子壓一下。
10、稍微抻一下兩頭捏緊。
11、油温200度左右炸制,麪糰浮起後,用筷子反覆撥弄油條,使其快速膨脹浮起。
12、炸至金黃色時撈出控油。
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