蒸蟹用冷水還是熱水 蒸蟹用什麼水

1、蒸螃蟹可以冷水下鍋。

2、也可以熱水下鍋，較為推薦的方法是冷水下鍋蒸，因為在水慢慢升温的過程中，螃蟹能夠均勻受熱，蒸好後肉質鮮嫩，口感更佳。另外，如果熱水下鍋，螃蟹可能會因高温而掙扎，導致斷腿、散黃，影響食用。