煮扇貝是冷水還是熱水下鍋 蒸扇貝用冷水還是熱水
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1、煮扇貝應該用冷水下鍋。雖然用冷水沒有在熱水中加熱的快,但是這樣更均勻。如果蒸扇貝的話,則需要用温水下鍋,能夠減少加熱時間,快速將扇貝蒸熟,吃起來肉質更鮮嫩。
2、扇貝可以用煮的方式,也能用蒸的方式。如果煮的是沒有貝殼的扇貝肉,煮到開鍋後再等待5分鐘左右即可出鍋。如果是乾貨,要用温水浸泡12小時以上煮,開鍋後3~5分鐘即可。扇貝因為個頭大小不一,蒸煮時間略有差異,稍微大一點的扇貝,煮沸時間稍微長一點,小些的扇貝,煮沸時間短一些即可。
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