蒸蛋冷水下鍋還是熱水 蒸蛋用哪種水好呢

1、蒸雞蛋時最好使用大約45度左右的温水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個温度就剛剛好是45度左右。

2、要注意，在蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散，用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。