梭邊魚的家常做法 清燉稜邊魚的方法
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1、食材:梭邊魚一條、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一塊、花椒少許、八角兩個、香菜兩棵、辣椒一個、鹽、料酒、香醋少許。
2、梭邊魚一條去內臟洗淨,打花刀,薑片塞花刀裏倒料酒少許醃製。
3、葱薑蒜切片待用。
4、加食用油少許,放花椒八角,油温升高放葱薑蒜爆香。
5、放魚,正反兩面煎一下,沖涼水,注意,一定涼水,沒過魚肉。開蓋大火煮沸,關中火至湯色奶白。放鹽,魚翻個兒,繼續燉十到十五分鐘。
6、香菜切段,辣椒切碎,可放可不放,提鮮。
7、出鍋淋一點點香醋,別放多了,一點點就可以,出鍋。
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