清燉甲魚湯怎麼做 清燉甲魚湯的家常做法
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1、將甲魚放入熱水中宰殺,剖開,去腸、髒並洗淨。
2、放入水温大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出之後用手戳去表面的白膜,這樣做出來的甲魚就沒有腥味。
3、洗乾淨第一道工序之後,我會改刀,然後第二次焯水,再衝洗,這樣是讓甲魚進一步除去腥味,當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒,然後再衝水。
4、把洗淨的甲魚放入碗中,放入切好的草菇、薑片、葱結、然後鍋中放點純淨水,煮開調味,加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。
5、大火隔水蒸40分鐘即可。
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