雙菇紅燒柴雞怎麼做 雙菇紅燒柴雞的烹飪方法

1、材料：柴雞1只、幹香菇50克、幹平菇50克、醬油1湯匙、冰糖5塊、姜1小塊、八角2個、花椒10粒、幹辣椒4個、老抽1湯匙、大葱4段、香葉2片、食油2湯匙、水適量。

2、將幹香菇和幹平菇洗淨用水泡上。

3、將雞的內臟去除，指甲、雞翅尖上的尖部和雞屁股都剁去，將通體的細小絨毛把掉，然後剁成大小適中的雞塊，洗淨，用清水泡去血水。

4、盆裏加水燒熱，將雞塊焯水，焯的時間不要太長，雞肉遇熱一收縮就趕緊撈出，控水。

5、炒鍋做熱加油，加入八角和3-5塊冰糖炒糖色。

6、炒到起泡然後又消失時倒入雞塊翻炒，加入1湯匙老抽，再倒入1湯匙醬油翻炒均勻。

7、加入所有的調料燒開，然後加温水與雞塊持平就行，倒入泡香菇的水，轉小火慢燉。

8、慢燉30分鐘後加泡軟的香菇和平菇一起燉煮，直到雞塊燉熟，收湯。