火爆豬肝如何做嫩而不腥 火爆豬肝的做法

1、豬肝在清洗乾淨後，放在冰箱冷凍室凍上兩個小時，凍得成型後切成薄片。

2、豬肝中加入適量的料酒、黑胡椒粉、大葱、薑片、蛋清、鹽、蠔油、老抽和生粉抓勻，醃漬15分鐘，醃好後扔掉大葱和薑片。

3、洋葱清洗乾淨後，切成菱形片備用。

4、鍋中倒入適量的油，調入適量的鹽、醋和白糖大火翻炒均勻盛起來備用。

5、另起鍋，鍋中放入適量的油，加入醃好的豬肝，大火爆炒，炒到豬肝發白。

6、最後把炒好的洋葱倒入鍋中，加入些青蒜，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。