芥菜做酸菜 酸菜如何醃製

1、需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。

2、芥菜剝開菜幫一一洗淨。

3、洗淨的芥菜拿到陽台上攤開曬太陽。

4、約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。

5、曬蔫的芥菜一一切好（長度約2裏米）再放在乾淨乾燥的盆裏。

6、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。

7、慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。

8、接着把芥菜裝到罈子裏，封好蓋子，只等20天后品嚐酸爽可口的酸菜。

9、在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食啦。