湖南麻花做法 製作的步驟是什麼
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1、將麪粉放盆中,倒入麪粉400g、麪粉放45g油、5g鹽,用手將麪粉和油搓均(油多則後面難操作),搓透後加水揉成麪糰(麪糰不可太硬),蓋濕布餳20分鐘。
2、將餳好的麪糰拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕布再餳10分鐘。
3、餳好後均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合併兩頭捏緊。
4、依次做好所有的小劑子,成麻花生坯。
5、鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯(2成熱的油温變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。
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湖南
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