家常麻婆豆腐怎麼做 家常麻婆豆腐如何做

1、主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克。

2、先把豆腐切成2釐米見方的丁。

3、在清水裏放少許鹽。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分鐘。

6、然後撈出備用。

7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。

9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。

10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

11、然後烹入黃酒炒勻。

12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

13、然後放入適量的醬油。

14、用鹽調味。

15、然後下入豆腐煮開。

16、豆腐煮大約3-5分鐘。

17、然後放入少許雞粉提鮮。

18、用水澱粉勾芡。

19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪。

21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。