川菜麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎麼做

1、材料：牛肉餡50克，豆腐1塊，料酒適量，豆瓣醬適量，豆豉適量，姜蒜末適量，生抽適量，澱粉適量，油鹽適量。

2、製作步驟：

（1）乾淨鍋，放入花椒裏面小火哄炒；

（2）炒出香味，且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖碾壓碎；

（3）將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘；

（4）燒熱鍋，放適量的油，下入姜蒜末煸炒；

（5）煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒；

（6）香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒；

（7）牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色，再加入適量的水；

（8）煮開後放入鹽泡過的豆腐塊；

（9）燉煮一分鐘後加入適量的鹽；

（10）再加入水澱粉勾芡；

（11）芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麪和小葱末；

（12）最後燒熱少許油澆淋在花椒麪和小葱上；

（13）熱氣騰騰的端上桌了，吃之前再拌一下。