皮蛋蘆筍蓋香脆面 皮蛋蘆筍蓋香脆面的做法

1、雞蛋面，蘆筍一把，皮蛋兩個，魚豆腐四塊。味精，澱粉，色拉油。

2、雞蛋麪用熱水燙一下，盤成麪餅，瀝乾。

3、蘆筍去掉根部，切成小段，皮蛋和魚豆腐切丁。先用油炒蘆筍，之後加入皮蛋和魚豆腐，添水煮到皮蛋變軟，蘆筍變酥，加入水澱粉勾稍微厚的芡。放鹽，糖和味精調整鮮甜味。

4、鍋中熱油，下瀝乾的雞蛋麪炸一下至金黃香脆。

5、煮好的皮蛋蘆筍蓋到面上即可。