做辣白菜的方法

辣白菜是一道酸辣爽口的泡菜，下面是一種簡單的做法。

材料：
1. 白菜心 1顆
2. 辣椒粉 2勺
3. 大蒜 4瓣
4. 姜 一小塊
5. 糖 1勺
6. 鹽 2勺

步驟：
1. 將白菜心切成適合的大小，洗淨，控幹水分備用。
2. 大蒜和姜切成末。
3. 在一個大碗中加入鹽、糖、辣椒粉、大蒜和薑末，攪拌均勻成調味料。
4. 將白菜心一個一個地蘸上調味料，均勻地塗抹在每片葉子上。可以使用手套保護手部，以免辣椒粉觸及皮膚。
5. 將塗有調味料的白菜心放入乾淨的玻璃容器中，用力壓實，確保每片葉子都貼合在一起。
6. 將壓實的白菜心覆蓋上剩餘的調味料，然後用保鮮膜封口。
7. 將封好的白菜放置在陰涼通風的地方，發酵2-3天。
8. 每天打開一次容器，用筷子翻動一下白菜，幫助均勻發酵。
9. 發酵完畢後，將泡菜裝瓶並放入冰箱冷藏，可長時間保存使用。

這是一種簡單的辣白菜做法，你可以按照個人口味的嗜辣程度，適量調整辣椒粉的用量。