酸辣白菜做法 酸辣白菜的做法

1、將大白菜切成片備用，鍋中倒入植物油，油温三成熱時放入花椒、幹辣椒、葱花、薑末，炒出香味後，放入白菜翻炒均勻，放入雞精、白糖、鹽、醋，翻炒均勻，放入水澱粉，放入蒜片翻炒均勻，裝盤，完成。

2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽，用手拌勻，醃3小時；然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。最後澆在白菜上，拌勻即成。